Хотя чаевые, как правило, считаются добровольным платежом, предназначенным для выражения благодарности работнику сферы услуг, история чаевых наводит на мысль, что они возникли как способ щеголять своим богатством.
Но что, если можно было бы сделать так, чтобы посетители чувствовали себя богатыми? Будут ли они оставлять больше чаевых? И может ли простое воздействие цвета сыграть свою роль? На Ён Ли и её коллеги недавно завершили исследование, в котором изучалось влияние золотого цвета на размер чаевых.
Цвет как регулятор поведения потребителя
Многие исследования показали, как цвета влияют на поведение потребителей.
Например, клиенты, которые делают покупки в магазине, который оформлен в синих, холодных тонах, с большей вероятностью задерживаются дольше, тратят больше, чем покупатели, которые ходят в магазин с красным, теплым декором. Некоторые исследователи предполагают, что это происходит потому, что более холодные цвета делают расслабляют и успокаивают покупателей. Теплые цвета, с другой стороны, более стимулирующие и пробуждающие.
В магазине одежды такие стимулирующие цвета могут повредить продажам магазина – люди не любят спешить при выборе новой кофты, рубашки и так далее. Но в ресторане быстрого питания стимулирующие цвета могут ускорить оборот столов и увеличить трафик клиентов. Скорее всего, это и есть причина, по которой McDonald’s, Wendy, Burger King, In-N-Out Burger, Sonic и Carl’s Jr. используют одинаковые красные и желтые цветовые схемы.
Ещё несколько исследований поднимали вопрос, могут ли цвета влиять на размер чаевых. Ответ «да, могут»: цвет волос, одежды и даже помады официанта (выбирайте красный, а не розовый) существенно увеличивают оставленные официантам деньги.
Золотое правило для сферы обслуживания?
Исследования показали, что чаевые более распространены в странах, где высоко ценятся достижения или статус. И несмотря на общепринятое мнение, что размер чаевых определяется качеством обслуживания, некоторые исследования показали, что между размером чаевых и качеством обслуживания очень слабая связь. А вот экономическое и социальное положение имеют значимое отношение.
В исследовании, которое проводила На Ён Ли и её коллеги, счёт посетителям подавали в золотой или черной папке. Клиенты, получившие свои счета в золотой папке, оставили в среднем 21,5% чаевых, тогда как те, кто получил черную папку, оставили 18,9% чаевых. Но большинство папок чёрные. Что если люди просто клали больше в золотую папку, потому что она была необычной?
Задавшись таким вопросом, исследователи проверили теорию на папке оранжевого цвета, но размер чаевых не увеличился.
Эффект золота выходит за рамки папки со счетом. «Мы создали фиктивный ресторан и обнаружили, что клиенты, которые сидели за столами с золотыми скатертями, оставляли бо́льшие чаевые, чем те, кто сидел за столами с белыми скатертями».
На Ён Ли делает в своем исследовании правильный вывод, который должны взять на вооружение дизайнеры интерьера и владельцы ресторанов:
«Кажется, простое воздействие цвета заставляет клиентов чувствовать, что они находятся в ресторане, который обслуживает людей с высоким статусом. И когда клиенты чувствуют, что они статусные богачи, они, как правило, более склонны выставлять напоказ свое богатство».
Тем не менее, никакое количество золотого декора не может компенсировать испорченный заказ.
Источник: FastCompany
